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É conhecida por competir contra Danielle Winfield, com quem já havia competido mais de 6 vezes. Ela participou da primeira edição 6️⃣ dos Jogos Olímpicos de 2004, realizados em Tóquio, entre os dias 14 e 20 de janeiro de 2004, derrotando a 6️⃣ francesa Yann Martel por 5–2 no final e conquistando medalhas no evento. Em betfair exchange segunda aparição, ela substituiu Gino Zisen na 6️⃣ primeira final do evento, perdendo para a australiana Natalie Pfeiffer nos três primeiros rounds. Catherine derrotou Zisen nas quartas de final. |